1964 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 2° EDICIÓN

No hay pues en el mundo civilizado de aquel enton– ces, ningün indicio que permita suponer, que se poseyese el arte de la elaboración de bebidas espirituosas. No obstante, en otra parte de este mismo libro, al mencionar ciertos elatos históricos, sobre el origen del v\Thisky, des– tacamos que ya en época de la colonización romana, los irlandeses conocían los secretos de la destilación del al– cohol. También es de presumir que los árabes dominaban este secreto; y el término "alambic" o alambique, es el compuesto ele dos vocablos árabes. Es pues muy probable que hayan sido éstos los ver– daderos descubridores, ya que desde remotos tiempos, poseían una depurada técnica para la extracción del aro– ma de las plantas. Junto con sus conquistas en Europa, llevaron también sus conocimientos, que se extendieron primero en Espafia, pasando más tarde a Portugal, Italia y Francia. El advenimiento del alcohol, cuyo descubrimiento se atribuye a 10s alquimistas árabes, ya en el siglo XQ de nuestra era, revolucionó, podemos decirlo así, el prin– cipio de la elaboración de las bebidas, extendiéndose su aplicación a los usos más variados. Fue Arnaldo de Vilanova, profesor de la universidad de Montpellier quien profundizó en su estudio y realizó vastas experiencias prácticas que lo condujeron a la obten– ción de destilados alcohólicos, aplicados primariamente en la medicina y más tarde en la preparación de cierto licor al cual se le atribuían propieclades y virtudes que lo con– vertían en panacea para todos los males. Si bien no se confirmaron esas virtudes atribuidas originariamente a tal preparado, que no pasaba de ser

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