1964 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 2° EDICIÓN

ción o adicionamiento de alcohol a mezclas de diversas substancias aromáticas y híerbas amarg~s. Esta bebida se toma generalmente como estimulante del apetito, entre ellas los Verrhouths, los Quinados, Bitters y Amaros.

EL WHISKY

El Whisky, esa bebida que es hoy universalmente co· nocida, se supone que tuvo su origen en Irlanda, hace ya remoto tiempo. Hay indicios evidentes ele que ya cuando los romanos invadieron el sur de Inglaterra, los irlandeses conocían el secreto ele la destilación del alcohol, no así, los britanos, o sea los habitantes que poblaban el sur ele Inglaterra, cuya organización rudimentaria y su pre– cario nivel de vida eran muy inferiores a los pobladores ele Irlanda. Consecuencia de ello, era que por ese entonces, en dicha región, sólo se conociese un tipo de cerveza infe– rior y alguno que otro brebaje extraído de la miel fer– mentada. Posteriormente, emigraciones de irlandeses hacia las tierras altas

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