1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

CLERICOTS, FRUTAS Y LICORES AL "FRAPPE"

Los clericots, si.n excepción, henen por ''base" vino blanco. A continua·ción damos su correcta preparaciÓ!l dguiendo el' orden de suces~ón de los ingred i ente,~ : Se sirve una o media botella, se le agrega a conti– nuación 50 'grs de mezcla de cubano y dos r elbanadas de limón. Disolver dos cucharadas de azúcar común blan:ca y agregar soda a gusto (nosotros aconsejamos, para esta c~ntidad, utilizar solamente 1h ::;ifóu), varios trocitos de .,hielo. :F1inalm.ente se l e agreigan variedad de frutas de la estación cortadas en dados cnicos. Servir (preferentemente) en janas de vidrio, adeena. .-las para una o más pecsonas. · OTRA R.ECE~l'A .. Media bo~tella de vino blanco (a gusto) · 1 e O]) ita d) Cura~ao ; e~ ju·go de un limón ; dos cuchara,cla · de !lzú.· car común blanca ; 1/2 sifón; 1/2 kilo (aclo. LICORES: AL FRA PPE Esta vealización es sumamente sencilla. la misma con– siste en lleii. nr una compotc1·a con ]1ie,Jo ral la.do o picado, colocando la copa en ru'3dio auornpaíiacla por paj illas.

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