1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

tatas cocidas al a¡ma y 1 la misma cantidad ele man~ Y.ana Cl'ucla y mondadas:. :Mezclar todo bir.n en un rcci– pie.n te adecu:ido aiiadiendo perE>ji 1, cstrngó11, perifollo E' hinojo eo1·laclo muy fino, -Sa7.onánclolo a J!USto coll aceite, vina.gre, sal y pin1ienta. Servirlos :._;obrC' fuen– tPs ad ecuaclas (pref.ercutemente alargador. Deposit:Jr c>n.eirna. m1 l'elleno <'Onrpn cstn ·dr. pesca11oH y filetes de anc hoas, 0~:rt:irar bien y pai·ejo, rnecliaute una CSl)tHub especial para h11l cfo<'t.O. C'n~n·i1· c;on otra tira igual

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