1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

luiia; no menos farnosa C'S Andalncía ele cloncle proYic– ne el jerez. La ei udaél An(fa lucía, .Jer·ez ele la Froutera es cen– tro ele produccióu de esta bebida ; se carncteri ím por ausencia a b. olnta de acidez y consilrntes un Riscal o nn MmriC'ta pnC'c1en presentflr· se en cualquier mesa al lado de Burdeos y Boqmiías.· S'egniclamentc vi<'ne (;at;.ilnña, con dos ¡rra]J(les regio– nC's vinícolas, el Priora to y el Panadét>s. Los del Prio- 1·Hto tienen fuerte g-rachrnción alcohóliea : lo~ in<'!us– tl'iales france-ses suelen comprar bneua vartr clC' la Msecha y expenc1er hwgo con eti queta france.~<1 vinos conocidos y empleados generalmente corno aperitivos. BI Panadres produce iambirn excelentes vinos ele rnes:i.. En J\ragón ~:w procl uce exrel<>nte Garnacha. ~u s,aibo1·

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