1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

Por el color: blancos, rosados y tín tos. Por su contenido de azúcar: dulces, 13erniseco1s, se– cos, extrasecos y compl3tamente secos (" brut") . J~SPUMANTE'S BLANCOS NO .AROM}/rICOS: Los hay de todas graduacione~, del ,·eco al brut. El ~ás famoso es el champa.g'ne franc.és, cuya (len 0 mürnción ::>e reserva a la producción de una bien limitada zona de Francia: Champaña. Entre las más. conocidas mar cas francesas de champagne, figue.an Pommery, Moet c 1 t Chandon, Dry Monopole, Veuve Cliquot, Lanson. Esta ciudad y la Reim son centros productores de esta clase, y su suelo t.i·ene m,anifiesta influencia, por su composición g·eológ'i

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