1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

P!g. 31G

E~pecies, aderezos, cte.

l•'lips ..................... , .... , ........... . Fizzcrs l•'o1 dos gelatinas . . . . . . . . . . . . . . . ............ . Gc l:i linas .... .. . .. . . . . .. .. ... .... ............ . ,, . . .... .. ... . a C:in H. 1ral k1:ir ... .... . ... .. ................ .. rnosario Enólogo . . . . . . . . . . . . . . . ........... . . . c;Josn rí o gnRt ronómico .. .. , ... . ... .... , . . ... . íllosa.rio, lico res, etc. . . . . . . . . . . ............ . Uroggs ........ . .... ·. · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ll ay jefos y jefes . .. ......... .... .......... .. Jíclac1os ...... .. ....... . ............ . . . ...... . lliolo ...................... ..... ....... · · . · · · ,, ,, Horno ...... · · · · · · · · · • · · · · · · · · · · · · ·· · · · · · · · · · · ... ... ............ ··.· ..... . .. ........... . Hucv<>s Jüla1lo:; ........... .... .............. . J ngredicntcs adicionales . . . . . . . . ............. . ]¡ngrcclicntes del cóctel . . . . . . . . . . . . .......... . ] nstrucciones giencralcs ...... .... ........ . . . .. '11 igh halls Uoja.Jclres

189 191 303 308 31C 105 38ií 241 5-~ 197 21 23:') 43 19!1 255 25() 259 271 274 291 45 74 267 3

Jalea.s ,,

Jarabe y Arorna . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . .. ..... . . J erez . ... , .. ... ... · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · J csuítas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ........ . ... . . Jugos de =rntas, jarabes .......... .. .... .... . . J aleps .. . . ................... .. . .... . .. .. , ... .

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