1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

A MANERA DE INTRODUCCION

!Ja necesidad de co!locimientos es. siii1 duela, tan vieja como la exü..;te~;cfo del ser humano. de hecho que un buen libro es precis~mentc, pR ra (ti.fundir los conoci– mieutos qnc en él se tratan, 11or tanto, no deseamos J ener un libro más de "coct el-ería y afines"; por el con– trairio, espuramos akanzar un nivel esclarecedor y más completo. 1 Seremos para ustedes, ese "amigo silencioso", siem· pre listo para orientar, ayudar, aconsojar y servir, en Clllrnta oportunidad se lo r equiera . Esta obr:?. se caracteriza, no sólo por la claridad ele sus fórmulas, sino por su fácil realización: que permite a novicios y especialmente al "ama ele casa", conocer y preparar (en fiestas, reuniones, agasajos, etc.) laB más originales y íl.iversas bebic1as clási¡eas: Cockta.i1s y C'Ombinados., llig'hballs, Juleps, etc. y fórmulas ori.gi· nales de Enzo Antonetti, ganador éle la. copa munclial de coctelería en el Concurso realizado eu Edimburgo (Escocia,) como así. también, fórm1_ilas ya dás~cas, euro– peas e internaciona]es. Además, una extensa "gama'· de fórmulas y recetas schre los acompaúamientos : Toch clase de bocadiios, .sal adito~, entremeses; mantecas ·com– puestas, rellenos cliv(:rsos, ~:audwic·hes en todos sus fr po.'i; ensaladas, pescados, mariscos, cavinr, trufas) ma· n ó11 glacé, gelatina~, y otr as guarniciones varias, ne– cesarias en la buena mesa En suma, e1l poseedor de este "Tratado" tendrá el hhro ideal para organizar el bar Jwg·areiío; el profesional una notable ayuda, pue~to que todo el contenido de es– ta obra, no tie11e un caráeter meramente informativo, sino también FORMA'l11VO. -7