1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

PRINCIPALES RECETAS DE ENZO ANTONE'f TI

SIN ALCOHOL

LAGAWl'O En coctel~ra de metal viél'tanse. sobl'e lüe– ln Pn trozos: Bátase bien y sfrvas<; <'n copa campana . MELENITA En eocteler a ele nrntal viiértanse so1bre hie– lo en trozos: Hatir bi"n y servir en copa flauta. PALOMT'l'A Ei1 co·ctelcl'a de metal viértanse sobre h ie– lo r11 trozos : Bátase ibifü1 y sírvase en copa flauta. SAPI'rO En coctel~ra ele metal viértan:;t, sobre hie– lo en tro~ws : J3,~1:ü1: b:ien y ..:;ei·vir en .~opa fla,uta,

;)() gTs. de yer ba mate fría. 20 ,, de crema de le1cJ1c. 20 ,, éle grand . Inchanspe. 20 ,,

40 grs. ele narnnja Pindar, 1 >y. 20 ,, ele ju~·o de limóe fresco . 2Qi " ele vulpa de frut illa. :ZO :' de jug·o de uva.

50 grs. cfo naranja Pfodapoy. 30 " ·de pulpa de frutilla. 30 ,, ele crema de lech0.

30 grs. ¡fo crema ele foc·1'1e. 80 ,, de café frío. 20' ,, de grand. Tncha11spe. 20 ,, ele crema de cacao Bols.

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