1966 TRATADO PRÁCTICO DE COCTELERÍA, PASTELERÍA Y AFINES. ENZO ANTONETTI Y MARIO KARDAHI

c:o 40 O'ramos de O'Clatl.na sin sabor. Poner al fuego el ' almíbar y el Rh~m, sobre el primer hervor, añadir 111 rrelatina revolviendo durante un minuto; sacar Y o ' f , cle,jar entibiar; mientl·as, humedezca en agua na un 111olclc en forma ele anillo y sin secarlo (pero bien es· c:urrido) hágale un fondo (una pequeña base) con ge~ laLina en estado lfquido, déjese al frío para que eudu- 1·c•zca, luego coloque en forma. elegante, intercalando 11n trozo de dura7.no, una cereza roja y una frutilla, p1·eviamente bañada en gelatina líquida para que se :i

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