1980 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 3° EDICIÓN

_;•. ... CHERRY HEERING Licor de cerezas dinamarqués.

CHARTREUSE U~o de los licores más famosos de origen francés, falmcaclo po~ los monjes Cartuj os cerca de Grenoble. Actualmente se fabrica en Tarragona (España) y vie– ne en tres tipos: amarill o, 439; verde, 550 y elixir ve– getal, 68º, este último sólo se vende en botellas pe– queñas, siendo los dos mencionados primeramente los que tienen actual vigencia. CURACAO ORANGE Delicioso licor de color naranja oscuro, con sabor a verdaderas naranjas "Curacao", una variedad de na– ranjas que 1ún en estado maduro tiene la cáscara co– l?r verd~ g1:i.sáceo. Logrado por maceración y poste– nor deshlac1011 para obtener lo mejor ele su aroma y bouquet. .se elabora además en color, blanco, verde, azul y íOJO i al blanco, en nuestro país, se lo denomina Tri– ple Sec. CHICHA B~bida original del Perú, algo parecido al pulque mexicano, aunque más refinado y clarificado. Se dis– tingue en tres tipos (Chicha de jora, elaborado con maíz morado; Chicha morada y Chicha que tiene un color blanco lechoso y se elabora a base de gar– banzos . La jora y Chicha mezcladas por partes iguales, re– cibe el nombre de "cabeceada", de esa forma se toma con mucha preferencia en su país de origen.

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