1980 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 3° EDICIÓN

ladas de disí intos paises como ser (bayas de enebro, Italia-Yugoslavia), semill as de coriandro (en Inglate– rra se obtienen las mejores ), pero también se obtienen en .Rusia, R 1 umania, Bulgaria y Morocco; Raíz de An– gélica, Este u Oeste de Alemanja y Bélgica; cáscaras secas de naranjas, de España; raíz de orris en polvo (Italia), etc. La dosificación como los diferentes tipos de aromatizantes, es un secreto guardado por cada des tilería que ·1as diferencia entre sí. Su graduación alcohólica varía de 439 a 479. GAY LUSSAC (G. L.) Denominación que se utiliza para determinar la gra– duación alcohólica de las bebidas, aceptada por los países que adoptaron el sistema métrico decimal, se designa en grados y cada grado equivale al 1 % de alcohol. HESPERIDINA Aperitivo 'igeramente dulce, elaborado con cáscaras secas de nar.'.lnjas amargas ,elaborado en nuestro país. IRISH-MIST Licor irlandés elaborado con whisky irlandés y miel, con un a graduación de 409. JEREZ QUINA Aperit ivo en cuya fabricación entran añejados vinos de solera, los cuales se aromatizan con quina. JARABE DE GOMA O AZUC'AR Se mezcla en un li tro de agua, 1 ,200 Kg., de azúcar molida, poniéndola en el fuego, hacerlo hervir dos mi– nutos, espumar y dejar enfriar. Una vez frío se le pue– de agregar colorante vegetal si así lo desea.

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