1980 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 3° EDICIÓN

JEREZ Reciben el nombre de vinos de Jerez, los elaborados en una zona determinada de España, y por un proceso de envejecimiento especial (Solera). LIMA Fruto del limero, su jugo se utiliza como el limón en coctelería, también se elabora como jarabe. - KüMEL Licor holandés destilado de las más finas semillas d·e alcaravea. KAHLUA Licor de café, elaborado en México. LUSERA Aperitivo autóctono, se elabora en la prov111c1a de Entre Ríos, <1 base de esencia de diversas plantas aro– máticas. De color oscuro y gusto ligeramente amargo. MARRASQUINO Licor elaborado de unas cerezas negras llamadas marrascas, tuvo su origen en Zara, que pertenece en la actualidad a Yugoslavia, dichas cerezas reúnen la particularidad de ser sumamente aromát icas y agrías, cuya pulpa es machac~da junto con hojas de la misma planta, su escrupulosa refiffación, hace que es te licor conserve una apariencia de cri stalina transparencia . MONASTJQUE Licor elaborado con hierbas importadas, semillas, raí– ces y flo res, algunas desti ladas y otras maceradas o percoladas.

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