1980 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 3° EDICIÓN

miten ningún aroma ahumado. Además de la forma en que se ('SCribe y Ja falta de aroma ahumado, se di ferencia dei whisky escocés por ser más pesado y de más cuerpo. \VHISJ(EY AMERICANO Si bien hay muchas variedades de whiskey ameri– cano sólo nos referiremos al tipo bourbón y Rye. WHISKEY BOURBON Es destilado del mosto de cereales, conteniendo ·un mínimo del 51 por ciento de maíz. Es añejado por es– pacio de cuatro años, en barriles de roble blanco, cuyo interior ha sido previamente carbonizado. Su nombre proviene del condado de Bourbón, en Kentuc~y, Y. su snbor es áspero, atribuido al agua que es filtrada a través de piedra caliza. WHISKEY RYE Se emplea en su elaboración un mínimo del 51 por ciento de cer¡teno (Rye), y su proceso es similar al empleado para el Bourbón, pero tiene un aroma y sabor más :icentuado. WHISKY CANADIENSE Whisky elaborado en Canadá.. Obt.~nido del ce~teno, maíz y ceb:ida, bajo la superv1sac1011 del .gob.1e.rno. Añejado como mínimo 4 años, de cuerpo mas .l~viano que el whiskey americano, con una graduac10n de 43 gr.:iclos.

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