1980 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 3° EDICIÓN

JUOOS DE FRUTAS Los jugos de fruta natural, constituyen bebidas sin alcohol que sin alcanzar la difusión de las gaseosas, han conquistado un Jugar en el mercado por sus exce– lentes cualidades alimenticias y apreciado sabor. Los productos de mayor consumo, son los derivados de cítricos (naranja y pomelo) pero también los ob– tenidos de ananás, frutilla y tomate, que conjunta– mente con el limón 1 conforman productos muy impor– tantes para la coctelería. También se encuentran en el mercado los j 1 ug0s de durazno, damasco, ciruela, uva, manzana y otras fru– tas que admiten distintas .formas de presentación (bo– tellas, latas, envases plásticos, etc.) y que alcanza hoy, un elevado grado de tecnificación, garantizando las mejores cualidades de los productos.

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