1980 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 3° EDICIÓN

Derivados del cóctel

CUPS . Especialmente indicados para servir con las comidas y en reuniones sociales, se prepara en jarras adecua– das, con abundante hielo y diversidad de frutas de estación. Son particularmente apropiados para su preparación los vinos blancos y espumantes. Se acompaña con una cucharita larga para revolverlo. SAUTERNES CUP Prepárese en una jarra adecuada, añadiendo ~os cu– charadas de azúcar, 20 gramos de marrasquino, 20 gramos de curacao, 2~ gramos de licor ama~illo, 20 gramos de coñac, variedad de fr~ta de ~st~c1ón cor– tada en pequeños trozos, 2 roda1as de. hmon y 2 de naranja con cáscara, 1 corteza .de peptno, ver.t~r una botella de vino Sauternes y de1ar en macerac1on por algún tiempo. Antes de proceder a servirlo se ponen algunos trozos de hielo y se agrega soda a voluntad. CHAMPAONE CUP Prepárese en una jarra adecuada, a~adiendo 2 cu– charadas de azúcar, 20 gramos de conac, 20 gramos de marrasquino, 20 gramos de licor amarillo, varie– dad de fruta de estación cortada en pequeños trozos, 2 rodajas de limón y 2 de naranjas .co~ cáscara, dé– jese en maceración durante 15 ó 20 mmutos y e~ el acto de servirlo se ponen algunos trozos de h1elo1 añadiéndole una botella de Champagne bien helado.

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