1980 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 3° EDICIÓN

Brandy Crusta 60 gramos de coñac l O gramos de curacao 1 golpe de bitter Angostura 3 golpes de marrasquino 1 cucharadita de jugo de limón Batido.

COLLINS Son tragos preparados directamente en vaso trago largo, tipo Collins, al que se le adiciona l cuchara– dita de azúcar disuelta con agua, el jugo de 1 limón y una medida del aguardiente solicitado. Se le agrega hielo y se termina de llenar con soda, removiendo con una cuchara de refresco. Los miembros más conocidos de esta familia son el Tom y el john C'ollins; para el primero se util iza el Dry Gin, y para el segundo la ginebra holandesa. Los Collins pueden ser realizados con otros aguar– dientes como ser: ron, vodka, whisky, coñac, etc. Con respecto al J ohn Collins, es conveniente con– sultar al cliente con anterioridad, porque existe una versión que debe realizarse con whisky. DAISIES (Margaritas) Los Daisies son tragos preparados a base de limón, granadina y el licor deseado (coñac, ron, gin, etc.). Se sirven en copa de champagne (ancha) con hielo y frutas de estación cortadas en trozos, se termina con un chorro de soda. Daisie de Coñac 30 gramos de jugo de limón 1 O gramos de granadina 50 gramos de coñac Batido

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