1980 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 3° EDICIÓN

EGG-NOGS Constituye és te un preparado esenci almente nutriti– V? y pode_ro~amente reconstituyente, ya que Jos ingre– dientes prmc1pales comprenden la leche y Jos huevos, se. preparan indistintamente fr íos o calientes y se ter– mman con nuez moscada rallada sobre Ja superficie. Brandy Egg-Nog 2 cucharaditas de azúcar 1 huevo 50 gramos de brandy Revolver vigorosamente con un batido r de alambre, completando con leche fr ía o caliente, florear con nuez moscada rallada. FIZZES El Fizz es esencialmente una bebida refrescante su principal cara~terísti ca Jo constituye la efervesce~cia, en consecuencia, lo correcto es que aquellos que no son preparados a base de espumantes, se les agregue soda. Pese al intenso consumo que de esta bebida se hace, º? se ha logrado infundirle, en muchos casos, las pro– piedades. que Jo caracterizan y distinguen, ya que con frecuencia se prescinde de agregarle soda. Es preciso, pues, tener en cuenta que todo Fizz debe servirse efervescente y espumoso, ya que de otra ma– nera carecería de sen itdo el léxico que lo defi ne. Ananá Fizz (batido ) 50 gramos de Dry Gin 40 gramos de jugo de ananá 1 cucharadita de azúcar impalpable

10 gramos de jugo de limón Terminar de llenar con soda Servir en vaso de 200 gramos

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