1980 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 3° EDICIÓN

New Orleans Fizz 2 cucharadi tas de azúcar impalpable 10 gramos de jugo de limón 1 clara de huevo 2 golpes de agua de azahar 30 gramos de crema de leche .50 gramos de Dry Gin Batido. Terminar de llenar con soda :Servir en vaso de 200 gramos :Strawberry Fizz de Champagne 1 cucharadita de azúcar impalpable

1O gramos de jugo de limón 35 gramos de pulpa de frutilla Batido. Se completa con champagne seco bien helado. -Servir en vaso de 200 gramos En nuestro país se acostumbra servir los fizzes en ·copa flauta. .FLIPS Por los ingredientes que entran en su composi.c~ón, .constituye el Flip una bebida esencialmente nutntiva. Su consumo es indicado en horas de la mañana o de IG'1 tarde, como desayuno o merienda, ya que ~e trata ·de 'un alimento líquido. En su preparación, se sigue una regla por demás sen– cilla, debiendo tener en cuenta en todos los casos que en su composición entra la yema del huevo, azúcar y vino generoso (oporto, jerez, etc.) o de un aguar–

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