1980 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 3° EDICIÓN

Mint julep Preparado directamente en vaso de whisky. En el vaso indicado, unas hojas de menta, una cucharadita de azúcar, agregar un poco de agua y machacar la menta, j•un tamente con el azúcar. Verter una medi– da de whisky Bourbon y completar con abundante hielo raspado, revolver hasta que el vaso quede em– pañado por el frío y adicionarle una ramita de menta sobre la superficie, espolvoreándola con azúcar cris– talizado. Rociar con rhum. También pueden realizarse con el whisky de su agrado, coñac, ron, gin, etc. POUSSE-CAFE Es ésta una bebida de origen francés, constituye una hermosa fa ntasía multicolor y que proporciona a quien la bebe, variantes en el sabor y toda la gama de sen– saciones diferentes, ya que cada uno de los ingredien– tes que lo componen, al mantenerse separados entre sí, resaltan todas sus cualidades originales. Se prepara en copas de degustación o de las ll ama– das cañita, cuyo contenido no exceda de los 70 gra- 1 mas. Debe servirse con pajitas y ser1á preciso tener un exacto conocimiento de la densidad de las dife– rentes bebidas para verterlas en el orden correspon– diente. SOURS La principal característica de esta bebida la cons– tituye s·u sabor agrio, propiedad que adquiere por la presencia del jugo de limón. Su prototipo es el Whisky Sour, mundialmente conocido y que tiene en nuestro medio muchos consumidores. No obstante ello, los sours pueden prepararse con las más variadas bebidas.

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