1980 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 3° EDICIÓN

INDICE

PAG.

Vigencia de una inquietud . . . . . . . . . . . . . . . . . . A.M.B.A. a través del t iempo . . . . . . . . . . . . . . . Legionari os de A.M.B.A. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Períodos de mandato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . El Barman (Función específica y ética profesio- nal) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Distribución práctica del mostrador . . . . . . . . . . 22 Elementos para el, buen Í'u11cionamiento del bar 25 Ca tálogo de cr istalería . . . . . . . . . . .. ..... . 28 y 29 Cris talería para los diversos cócteles . . . . . . . . . 30 Tareas previas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Recomendaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Elementos para la preparación de cócteles . . . . . 36 Introducci ón a la elaboración de las bebidas . . . 40 3 6 12 14 Empresas patrocinantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16