1980 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 3° EDICIÓN

EL BARMAN Función específica y ética profesional

El ser humano, al tener la oportunidad de capaci– tarse, alcanza el arma más efectiva para defenderse en la lucha por la vida. Con tal premisa, el barman al ejer– cer su función debe poner en práctica todo el cono– cimiento adquirido, a los efectos que la atención del mostrador refleje la idoneidad de quien lo dirije. Aunque su función específica es la de preparar coctails, ello no le excluye para que imponga el orden y la msciplina, que deben regir sin di scu~ión el que– hacer diario. Es sumamente importante, que el arte de la diplomacia y la justicia figuren entre sus virtudes, ya que las mismas obrar1án milagrosamente en el trato diario con sus colaboradores más inmediatos, los cua– les sabrán agradecerle, brindándole la necesaria cola– boración para que el trabajo se realice ordenadamente, ayudando a cuidar los diversos detalles que hacen al buen desenvolvimiento de la labor profesional. Tambicn procederá a la distribución del trabajo, he– cho que redundará en beneficio de cuantos están a sus órdenes, así todo se hará con un mínimo de esfuerzo y sin entorpecimi entos, debiendo vigilar además que

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