1980 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 3° EDICIÓN

Recomendaciones ·

Algunas normas que Ud. 110 debe olvidar. ~ª. pulcritud, el aseo, el buen ordenamiento y la estet1ca en la presentación, impresionar,án favorable– mente a sus clientes y se formarán de Ud. un exce– lente concepto. Procure no 1 usar en ningún caso copetines previa– mente preparados en botellas, piense que el encanto de un cóctel, está en el espectáculo de su preparación. Procure trabajar con absoluta seguridad, esfuércese en ser lo más exacto posible. Nada sorprende más agradablemente al público que la precisión que Ud. demuestre en ·este sentido. Evite asir con las , manos el hielo, frutas, o todo aquello que tome contacto con el líquido que integrará el cóctel que se dispone a preparar. ~o disponga más fruta acondicionada, que la nece– saria para cada horario de aperitivo. Prepare todo lo necesario antes de comenzar el des– pacho, para que S'U función no se vea interrumpida por lamentables imprevisiones. ~vite d!scus ion~s ~n el momento del trabajo, Ud. sera el pr!mer pequd1cado porque el ritmo de sus ta– reas se re~entir.á por este motivo.

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