1980 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 3° EDICIÓN

WHISKY ESCOCES

Su origen e industrialización

EL origen del whisky según parece debe atribuírsele a los Irlandeses y que Ja fórmula fue desarrollada a partir del Xintum, la anti gua cerveza de los Egipcios conocida en algunos de sus merodeos por los navegan– tes Celtas. Los Irlandeses desti laron el Xintum y obtu– vieron el "Uisge Beatha" que significa agua ele vida, frase muy común a muchas lenguas para describir su más preciado licor. Es probable que el whisky en principio haya apare– cido en Irl anda, pero más allá de toda discusión, el hecho de que se haya convertido en un a bebida ver– daderamente internacional, se lo debemos a los esco– ceses, quienes con el correr del tiempo han demostrado ser los mejores en su elaboración. Nadie puede dar una explicación satisfactoria al hecho de que no es posible producir fuera de Escocia un whisky con el mismo gusto. El clima, el agua y la turba empleadas en las destilerías y la dulce brisa que S'Ltaviza el alcohol hacia una perfecta madurez, juegan sin duda un papel importante en el proceso, no menos importante sin embargo, es la dedicación de los hom-

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