1980 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 3° EDICIÓN

lívar, donde el Dr. J. O. B. Síegert, que acompañaba al Gran Libertador Simón Bolívar en Ja guerra de la Independencia en el año 1820, notó en numerosos pa– cientes, una acentuada pérdida de apetito, Jo que lo indujo a experimentar con distintos tipos de aromáti~ cos, hasta lograr lo que él denominó Angostura, en la cual no se usa la corteza del árbol angostura. Algunos de los ingredientes utilizados en dicha fórmula son: raíz de angélica, clavo de olor, nuez mos– cada, kardamono, canela, zándalo y otros productos que son un secreto guardado celosamente. En el año 1824 fundó su empresa en Angostura, muriendo en el año 1870 y en el año 1875 su hijo traslada la empresa a Trinidad (Antillas Británicas), en busca de una atmósfera política más estable, des– de donde se expende a todas partes del mundo. El bitter Angostura es uno de los aromáticos más usados en coctelería. APRICOT Brandy Licor de color ámbar, elaborado con aguardiente de vino y damascos maduros. Los carozos de damasco son macerados, lo que le da un sabor muy particular. ADVOKAAT (licor de huevo) Es un licor cremoso, con alto valor nutritivo, su color puede variar entre un amarillo más claro o más oscuro, que depende de las yemas utilizadas. Es con– veniente agitar bien la botella antes del uso a fin de homogeneizar su contenido. ASTI Vino espumoso italiano, que recibe su nombre de la ciudad de Asti (Piamonte).

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