1904 American Bar Recettes des Boissons Anglaises et Americaines by Frank Newman

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N® 276

Silver Wedding punch Pour 20 personnes Préparer dans un bol en métal, une heure avant de servir:

le jus d'un ananas, le jus de 2 oranges,

3 cuillerées à bouche de sucre en poudre, 1/4 de bouteille d'eau pour fondre le sucre, 2 verres à madère decrème de vanille, 1 bouteille de Porto blanc Sandeman, 1/4 de bouteille de curaçao blanc, bolsd, 1/2 bouteille de peach-brandy, 1/2 bouteille de cognac.

Bien remuer, mettre au milieu du bol un morceau de glace d'un kilogramme,200 grammes de fruits de la sai son,faire rafraîchir pendant une heure dans une glacière, ou,à défaut, dans de la glace pilée, remuer doucement, sans écraser les fruits, tous les quarts d'heure, verser au moment de servir 2 bouteilles de limonade,servirdans des coupes.

N° 277

Sleeper Verre n" 10 Mettre dans une petite casserole :

2 cuillerées à café de sucre en poudre, un peu d'eau pour fondre le sucre,

1 veri'e à liqueur de rhum, 1 verre à liqueur de cognac, jus d'un demi-citron, 2 clous de girofle, 1 petit morceau de cannelle.

'' Faire chauffer en remuant, délayer à part un jaune d'œuf dans de l'eau chaude, mélanger le tout, remplir le verre avec de l'eau chaude, retirer les clous de girofle, re muer,servir.