1949 Cocktail by William

Schlagteiges besitzt. Diese so entstandene „ Tom and Jerry " -Masse wird in einen Ton– ader Glas kr ug geschüttet. Verwende nun ein Punschbowlen– gl as. In ·dieses gib einen E~löffel voll „ Tom and Jerry "' -Masse und etwa 1 Weinglas Brandy oder Cognac. Fülle das Glas mit ko– chendem Wasser auf und serviere mit etwas geriebener Muskatnu~.

Besitzer der gesuchtesten Luxus– bars von New York und New Or– leans. Nachfolgend wird das Originalre– zept für „ Tom and Jerry " , wie es Jerry Thomas selbst aufgezeichnet hat, wiedergegeben: Schlage das Eiwei~ von 12 Eiern zu festem Schaum. Das Eigelb rühre, bis es eine was– serartige Flüssigkeit wird, dann mische das Eigelb mit d e m Eiwei~ und füge P/2 Teelöffel gemahlenen Zimt, 1 / 2 Teelöffel gemahl ener Gewürz– nelken, 1 /2 Teelöffel gemahlenen Allspice (Altgewürz), Weinglas guten Rum hinzu. Sodann dicke mit etwa 5 Pfund Staubzucker die Masse soweit ein, bis sie die Festigkeit eines leichten

TOM AND JERRY COCKTAI L Hier mein Rezept: Etwa 1 E~löffel voll

„ Tom a nd

Jerry " -Masse, 1 Gläschen Cognac oder Brandy, 1 Schu~ Cura~ao. Nach gutem Durchschütteln mit Eis seihst Du das Ganze in ein Cock– tailglas und spritzt ein wenig Zi– tronenöl obenau f.

An merk u n g : Erfah re ne Ba rmixer verwenden a nstell e des Brandys oder Cognac oft eine Mischung von Rum und Brandy. Um das Absetzen der „ Tom and Jerry " -Mischung (Eier, Zucker und G ewürz) auf den Boden des Glases zu verhindern, empfiehlt es sich, etwas Weinsteinsäure oder Natron (etwa eine Messerspitze voll) auf den Glasboden zu werfen, bevor man die Mischung in das Glas gibt. Ich selbst habe die „ Tom and Je rry " -Masse zu kalten Cocktails verwandt und nannte das Getränk Tom and Jerry Cocktail.

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