1949 Cocktail by William

PINEAPPLE JULEP ANANAS JULEP

du rchaus kei n Elgelb in das Ei– weif} ge langt, da Eigelb das Ent– stehen des Eiwe iQschaumes ver– hindert.) Stelle die Bowle mit der Mischung auf Eis und nach einer Weile rühre gut um, während Rum und Wein zugegossen werden . PUNCH A LA FORD Es fo lgt ein Bericht, der etwa im Jahre 1875 in "' Epicurs Almanac „ erschien. Er behandelt die Art und Weis e, wie Gen era l Ford diesen berühmten Punsch zubereitete. Er wählte 3 Du tzend Zitronen mit g laller Haut, deren Schale nicht zu dünn war. Mit einem Messer schä lte er diese in ein groQeS irdenes Gefä~, wobei er darauf achtele, da~ von der Schafe nur der Teil geschält wurde, der die Ze llen enthält, weil diese die we– sentlichen Oie enthalten . Nach Be– endigung dieses ersten Teiles der Zubereitung fügte er 2 Pfund Würfe lzucker hinzu un d rührte die Schafen und den Zucker mit einem ruderförmigen Holzstück zusammen , und zwar eine halbe Stunde lang, um aus den Schalen

Saft v on 4 Zitronen, 1 / 10 Li ter Himbeersirup, 1 / 10 Liter f.Aaraschino, 1 /4 Li ter Old Tom Gin,

2 Flas ch e n spr itzigen Moselwein, 2 gut ausgereifte Ananas , in Scheiben geschnitten oder fein zerhackt. Gib die ganzen Besta ndteil e in ein Bow le ng efä f} mit geschabtem Eis und garniere mit Beeren. PUNSCH A LA RO MAIN RÖMISCHER PUNSCH 1 /2 Li ter Rum, 1 12 Liter We in n a ch W un sch, 10 Zitronen, 2 süf}e O rangen , 2 Pfund Sta ubz ucker, 10 Eier. Lai} den Zucker im Saft der Zi– tronen und Orangen zergehen und füge die Spira le e ine r O range hinzu. Seihe dies durch ein Sieb in eine Bowl e nschale und füg e langsam das zu Schaum geschl a– gene Eiweif} bei. (Beim Tr e nn en des Eiwe isses vom Eigelb ist be– sonders darauf zu achten, daf}

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