1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

Monastique Parfait Amour Perr (especie de sidra) Pimm's N" 1 Cup Pulque Prunelle Quetsehe Rock and Rye Southern Confort Strega Swedish Punch Tequila Triple Sec Van der Hum Vielle Cure Vodka Whisky Blend Whisky Bourbon Whisky Cora Whisky Imitation Whisky

86

60

2 70 7

a

8

a

10

80 80 70 100

86 52 90 80 77 80 90 86 86 86 86 86 86 86 86

a a a a a a a

100 100 100 100 100 100 100

Irish Whisky Rye Whisky Scotch Whisky Straight Whisky

., 86 a 100

ACCIÓN DEL ALCOHOL SOBRE LA VIDA ORGÁNICA

El abuso de las ingestiones de las bebidas alcohólicas, trastorna las funciones de la digestión, extingue el apetito y genera la dispepsia y otras diversas enfermedades. El alcohol obra sobre las paredes del estómago» de donde proceden las induraciones que se presentan con frecuencia en la porción pilórica y que con el concurso de una predisposición especial se convierten en cánceres. "La absorción de las bebidas alcohólicas —dice don Nico- lás María Serrano» autor citaoo— se efectúa por el interme- dio de las venas» sin que tomen parte alguna los vasos quilí- feros; y según las observaciones de Bouchardat» el alcohol *'introducido en el torrente circulatorio, quita en provecho su- yo el oxígeno introducido en la respiración y produce una ver- dadera asfixia, conservando la sangre arterial el mismo color que la venosa y muriendo el animal» si la cantidad de alcohol es muy considerable, de la misma manera que si se le hubie- se introducido en una atmósfera sin oxígeno. El alcohol coa- gula la albúmina, fibrina, hematosina y materias grasas de la sangre; produce una fuerte excitación en el sistema vascu- lar y en el corazón; produce palpitaciones en la región precor- dial de las personas que no están acostumbradas a las bebi- — 210 — Digitised b Jared M Brown & Anistatia Miller, 2009