1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

MiNT PUNCH 1 macito de hierbabuena machacada en vaso alto y fino. 1 trozo de hielo. *4 Ginger Ale. Y sírvase. WALDORF PUNCH SPECIAL Jugo de un limón. Jugo de una naranja. Un huevo fresco» Bátase, cuélese y sírvase en vaso de refresco llenán- dolo con agua mineral. R I C K E Y S GIN RICKEY En vaso de highball échese: Jugo de medio limón. Pedazo de hielo. Preséntesele al cliente con la botella de ginebra y J /4 agua mineral para que se sirva. BOURBON O RYE RICKEY IRISH WHISKY RICKEY SCOTCH RICKEY APRICQT BRANDY RICKEY BRANDY RICKEY Prepárense todos como el Gín Ríckey, dándole al clien- te, además del agua mineral» el licor que el título del Rie- key indica.

Hielo. Batido, colado y servido en vaso delmónico, con lascas de naranja, pina o cerezas. BRANDY SOUR Jugo de un limón. Cucharadita de azúcar. Vasito de coñac. Hielo. Batido, colado y servido en vaso delmónico con lascas de pina. BRUNSWICK SOUR Jugo de un limón. Cucharadita de azúcar. Vasito de whisky Rye» Hielo. Bátase, cuélese y sírvase en vaso delmónieo» adornado con fruta y un po- co de vino clarete por arriba. CANADIAN WHISKY SOUR Jugo de un limón. Cucharadita de azúcar. Vasito de whisky canadiense. Gotas de granadina. Hielo. Bátase, cuélese y sírvase en vaso delmónico» adornado con fruta. Jugo de medio limón. Terrón de azúcar disuelto. Llénese el vaso con cham- pagne frío. Revuélvase» adórnese con fruta y sírvase. CHAMPAGNE SOUR Jugo de un limón. Cucharadita de azúcar. Yema de un huevo. Gotas de anisette. Vasito de coñac. Hielo. Batido, colado y cérvido en vaso delmónico. EGG SOUR

Digitised by Jared M Brown & Anistatia Miller, 2009

S O U R S AMER PICÓN SOUR Jugo de un limón. Cucharadita de azúcar. 1/4 vasito de granadina. : )4 vasito de Amer Picón.

— 420 —