1705 Le Parfait Limonadier

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102. Le parfalt cela fait, vous remettrez v8tre– Syrop :f nr le feu, & Je.furez ju,C. qu'à .ce qu'il foit en ~lée,pr.enei. bien garde de le laHfec brt1ler ; étant tiré & un peu .refroidy vour remûrez bien avec unœ cuillere , & en couvrirez vos. Pommes, qui fe pourront ainii garder quatre ou cinq jours. , 1'011rfairedesCompotesJt P~ mes ~ la .Botûllonnf.•. P. Renez des Pommes telle . quantité qu'il vous·plaira;. les coupez par ·: la . moîtié & a.prés · en avoir·ofié le . dedan~ vous les arrangerez dans une Poële ou Poilon , & de.lfus huit pommes ou environ.; comme il efi dit cy deV,ant,: vous mettrez. une Chopined'eau ou bien troiS.

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