1705 Le Parfait Limonadier

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Le /4rfait . fechées . à . l'ét~ve , mais c'efi: pour ks ren'dre en.Dragêes._. ·. PaftiU~s de Girofle. .• ·A ·' Pafl:il}.e de Girofle fc. fait en prèrianc du. · Gi-· que-·vous battés & pilés . . . . . . • r ~ bien~ lë paffer dans un Tamis:. fin ou Tambour ; vc>U$ le mê.' lerés dans le Mort~er 'aveç vÔ– tre Gomme d'Arabie · détrem. pée , ·ajoûtés ~y du Sucre ce qu'il en ·. faut -pour .. une . pâte· maniable ; voos en former-és des; 4 Pa.füUes ·grifcs , comme .. celle· de CanelJe. Les Confituriers tirent cette p~te e:n Cordon pour la fa'ionner par-petits mor– éeaux en maniere de Clous de Girofle ; aprés quoy ils les blanchiaènt . à la· Balline en dragée~ ·

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