1705 Le Parfait Limonadier

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.Ze· pttrfàft ne touche pas à .terre' : rou~ Iaifferés ainff cuver ce jus l'eC pace de trois ou quatre jours~ au bout duquel temps vous. .l~ coulerés tout doucement dan~ ttne autre Terrine ~rdeff'us ün Tamis, puis vous 1~ : pailèrés. dans une Chauffe 1ufqu'~ ce qu'il foitbien dair; ·enfaitevouS" prendrés quatre livres àeS11crC' que vous rnettré~ dans un~ . pc ëlfo àconfitures·, que vou~ arroferés avec de l'eau pour le fai~e fondre, & . le ferés çujl'e ju{qu'àu Caramel , c'eft f dire i . la plus · forte cuiffon, en pre.. nantbien garde qu'it n·e fe brû~ lé; &. lors qu'il fera en cet étar;· vou~ y mettré~· .deux pintes 'd~ Jas de Grofeilles bien· cl~ir, en · J!aifant l'Ecamofrë par deff'ous; · pe peur · que le Sucre cuit ·ne- iattache:

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