1705 Le Parfait Limonadier

, , Le p11rf 11it ~tt Caramel, mais il .ne fJ.ut pas qu'il ~ille)ufques-Ià; v~u~ p~eq­ drez aprcs deux Pintes de votre jus d~ Verjus bien paffé, que vous mettrez dans fa Poëlle où eft le Sucre que vous poufferez promptement jufqu'â la cuitfon cy - deffus , de peur qu'il ne ja:uniffe ; ·il faut prendre garde · que la goutte que vous jetterez. dans le verre d'Eau de tous les $yr~ps cy -delfus , ne t9mbe ~rop à plomb , &. . qu'elfes ne s'écarte dans le fond du verre, ~r fi la goutte tomboit trop ·à .plom_b d'être trop cu~t, il cou. reJ:oit · rifque de fe candir, c'efr ;l quoy il faut prendre gard~. ·

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