1705 Le Parfait Limonadier

Il . Z:t parfait· v.ow jetterez vos Abricots-de::. pans ,.que vous remurez tou~ tout doucement avet l'écumoi– re 11 • &: verrez en les· maniant s'ils quittent leur boure ·, . & G– tot qu'ils les quitteront , vous.· les prendrez dans vôtre écu.- . moire,.& les jette.rez dans de: reau froide,.. & enfoite vous les· manierez a.vec vos:doigts pour · les bien' nettoyer , . & fes rejet– ~erez.~ dans . d'antre · eau clai.rtP,.,. puis vous mettr~~el:ea~ boüil– & . da.os. une Pocle a Confitl""'· res.&. les jetterez· dêdans'·pour· les faire blanchir , ce qui s'ap– pelle cuire ; vous tâterez aveé une épingle s'ils font cuits , . &~ li elle y entre .. facilement fans.. trop la prctfer. ·; vous• mettrez . • epfuite un,, demi - Septier ou Chopine. de. Sucre; cla.rifié oa

,Googk