1705 Le Parfait Limonadier

.Limonadier. !9 ·feu en les remuant tout douce!. trient, afin d'amaffer l'écume que vous ofterez avec du pa– pier. ; quand les Abricots au– ront ·jette leur ean , vous les remettrez für le feu boüillir dix ou douze boüillons , & s'il y a encore de l'écume , vous r ofi:erés ; les- laifferés refroidir ) le les ferés fer".ir. Si par hazard vos Abricots étoient trôp durs, vqus pouvés les pa.lfer à l'eau, leurs r donner un bouillon , &:. les y fâire égoûrer avant que de les mettre dans le Sucre; fi. vous voulés les peller, il ne tiëndra qu'a vous,. car fou.vent on ne les pellepas, 'ela dépend de ra fantaifie ; quand ils font pelés la Compate dl: phts belle, mais elle n'a pas tant de gotk, parce qu'avec la peau elle· fent tt ·

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