1804 Art du limonadier

D U 99 de suc acide de verjus. Lorsque ces deux su b3- tances sont bien i ncorpon~es a vec le sucre, on les mêle avec trois demi-septiers d'eau d 0 ri– vière bien limpide; on ag ;te ie mél(loge avec une cuiller de bois, puis on fait dissoudre dPux gouttes d'essence d'ambre, et nne goutte d'eau essentielle de cédra dans un poisson et demi d'eau· de . vie rectifiée , que l'on verse ensuite dans la liqueur : on agite fortement le mé– lange. 110. 12. On fait également dissoudre la même quantité de sucre blanc dans un demi– septier d'eau de m élisse s:mple; et quand le sucre est bien fondu , on y ver::.e trois demi– septiers d'eau bien limpide, on ex prime le suc de deux moyens citrons, on coule la liquPur au travers d'un linge, on y ajoute un poisson et demi d'eau-de-vie rectifiée, on agite fortement le mélange. L 1 M 0 N A D I E R. Liqueur anodine de Mélisse. Liqueur anodine d'écorces de Citrons confits. 111. 13. On verse une pinte d'eau froide dans un vaisseau qui s.oit exaclemenl dépourvu de toute odeur; on y1etle une once el demi de zestes de citrons nouvellement confits' on a p.1.)ruche le vaisseau du feu , on échauffe et on entrerient le lic1uide à un degré de cha leur au-df'ssus de l'eau_ bouillante, jusqu'à ce que la liyueur ait acqms une belle couleur citron. On retire le

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