1804 Art du limonadier

D U L I M 0 N A D 1 E R. . 135 heures, s'il est au sixième degré au-dessous du tempéré ; puison coule le liquide au travers d'un tamis, on le metenréservedansun vaisseau qu'on tient bien bouché, on jette les écorces dans une cucurbite avec quatre pintes d'eau, on fait di~tiller jusqu'au soixante-dix-huitième degré. On démonte l'appareil' et on verse le produit avec l'esprit qui a été mis en réserve. Lorsqu'on passe à la composition, on suit exactement les mêmes procédés que ceux du n°. précédent. Eau de Bergamotte. 14r. 15. Il faut d'abord faire un bon choix: de hergamottes; on détachera légèrement avec l'ongle une particule de l'épiderme de l'écorce, et on ne fera usage que de celles qui donneront une odeur suave et agréable. Quand on a fait un bon choix, on enlève par petites lames très– minces l'écorce jaune d'e quatorze ou quinze bergamottes , ainsi que celle de sept ou huit oranges ; et lorsqu'on a dépouillé une demi-douzaine de ces fruits, on jette les parties d'écorces dans une cucurbite ; après quoi on y verse neuf pintes d'esprit de vin commun; on la place dans son bain-marie, on la couvre d'un chapiteau aveugle , on lutte la jointure , on place le thermomètre dans le bain , puis on échauffe et on entretient le liquide pendant trois jours , à raison de douze heures par jour , jus– ciu'au soixante-dixième degré de chaleur, et à chaque fois que la liqueur se refroidit, on agite fortement avec une baguette qu'on introduit pat· le tuyau de cohobation. Vingt-quatre heu-