1804 Art du limonadier

160 L' ART jour au soixanfe-cli~ième degré de chaleur, et chac.iue fois que la liqueur se refroidit, on agite forlement avec une baguette qu'on intrnduit clans le vaisseau distillatoire ; on laisse reposer pendant deux ou trois jours; on démonte le vaisseau, on soutire par inclinaison j et on jette deux pintes d'eau de rivière sur le marc, qu'on Jaisse encore infuser pendant trois ou quatre heures, en observant d'agiter de tems à autre; on coule ensuite au travers d'un 1-amis, on rejette le marc comme iirn1ile , et on verse la liqueur laiteuse avec l'esprit de noyaux qui a été mis en réserve. Quand on veut passer à la composition, on fait clarifier dix-huil livres de sucre, et lors– que l'écume qui monle est blanche , on fait cuire jusqu'à consistance du fort boulet, puis on retire le vaisseau du feu; on le laisse re– froidir, on y verse une chopine de bonne eau de fleurs d'orange, on ngite et on verse ensuite l'esprit aromatique, on agite encore forlemeut, et ou mel le mélange dans de gros– ses boutei1les de verre. On laisse reposer pen– dant trois ou quatre jours, puis on colle; on sonlire, et on passe à b ch:msi,;e tout le dépôt qui s'est précipité au fond du vaisseau. Eau de Noyaux de Pdclzes. I 58. 32. Pour la faire , on verse deux pi otes d'eau-

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