1804 Art du limonadier

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L t A R 'l' amertume à corriger et qu'au contrairé on y sent une douceur agréable. Nouvelle préparation du Café. t 4. 5. Gardez chaque jour Je marc de votre café , faites-le sécher à l'ordinaire , et conser– vez-le dans un endroit sec. Lorsque vous en avez une certaine portion , mettez - le dans un creuset que vous exposerez à un feu de calcination , afin que ce marc puisse être ré– duit en cendres très-blanches; vous conservez les cendres dans une boëte de buis bien fer– mée , ou dans un endroit qui ne soit pas hu· mide. Quand vous voudrez en faire usage , voici le procédé à suivre. Vous prendrez le marc du dernier café. Sur trois livres de marc vous mettez trois cuillerées de cendres dans une pinte d'eau , vous ferez bouillir Je tout à bouillons lents une petite demi-heure , après quoi vons laissez refroidir et reposer. Vous filtrez au papier cette liqueur , qui sera très– claire et qui prendra la place de l'eau simple ciue vous aurez employée à faire votre café. ~i les opérations énoncées ont été bien faites, en mettant dans cette liqueur la dose de café ordinaire , vous aurez une boisson plus forte et plus agréable. C H A P I T R E I V. Du Chocolat. Le chocolat est une substance formée par le mélange de cacao , de sucre 1 de cannelle, d'am-