1804 Art du limonadier

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D U L ' I M 0 N A D 1 E R.

Eau de Jasmin, liqueur.

200. 74. Faites cueillir du j~smin avant le lever du soleil par un tems serern , arrachez la fleur du calice verd dans lequel elle est renfer– mée et employez-la aussitôt comme i l suit. Me tt~z dans votre alambic trois pintes et demi– septier d'eau-de-vie' une chopine d'eau et six: onces de jasmin. Distillez à un feu vif , et pre– nez garde que le phlegme ne monte , car vom; gâteriez votre liquem qui n'aurait plus son parfum ; observez aussi qu'en distillant le jas· min , le parfum monte le premier. Quand vous aurez tiré tous vos esprits, vous bonche– rez promptement le récipient. Vous compo– serez ensuite le syrop avec trois p~ntes et un demi-septier d'eau et une livre de sucre ; et, au lieu de verser vos esprits dans le sy rop , v?~s .verseœz au co~traire le syrop dans le rec1pient sur les esprits parfumés ; vous bou– cherez le récipient et ne les passerez à la chausse que les jours suivans, afin que les esprits aient le tems de se refroidir parfaite– ~ent .et de bien pénétrer le syrop. Vous aurez SU( pmtes d'excellente eau de jasmin en sui– vant exactement ce procédé.