1804 Art du limonadier

216 L' A l'i. T <1ue, si le ratafiat paroit trop foible, vous pour– rez l'exalter un peu, en ajoutant quelques verres d'esprit de vin bien rectifié. Le mélange élant achevé, et le ratafiat au point qne YOUS le desirez, tant pour la saveur que pom't le parfum, bouchez la cruche d'un bon bouc bon de liège, couvrez-la d'une feuille de parchemin mouill ' , et placez vos cruches au soleil pendant six semaines ou deux mois, ayant grand soin de les bien remuer tous les jours; et pour bien faire , il ne fauclroit pas les ouvrir avant le mois de no\ 1 embre. Goûtez pour lors le ratafiat ; s'il y manque quelque chose , vous y remédierez; s'il est parfaite– ment clair et à son point. de perfection, vous versC'rez la partie limpide dans une nouvelle cruche , et vous passerez la partie trouble pat• la chausse , c11ie vous ajouterez ensuite au resle , après quoi vous le meltez en bou– teilles. 221. 3. Faites cueillir avant le lever du soleil et dans un tems serein assez d'œillets pour en remplir le vai~seau que vous destinez à l'infusion ; vous éplucherez bien toutes les fleur5 fenille à feuille , vous couperez même le blanc, el ''ons ne réserverez