1804 Art du limonadier

D U L I M 0 N A D 1 !: R. 217 toujours diminuer. Vous verserez ensuite au– tant d'eau-de-vie snr vos fleurs , que la cruche peut en contenir. B?uchez-en l_'orifice exact~ment, placez l'infns10n au soleil pendant trois semaines. Ce tems révolu , les fleurs auront déchargé leur teinture et leur odeur. L'eau– de-vie en étant imprégnée , versez-la par inclinaison, on bien à trav~rs un tamis , pour en séparer les fl eurs , qui seront devenues toutes blanches, par conséquent inutiles. Faites ensuite fondre sur le feu et dans une assez petite quantité d'eau six onces de sucre pal' pinte d'eau-de-vie. Si vous en avez employé six pintes, par exemple, vous la tempérérez par deux pint·es d'eau ou environ , plus ou moins, selon la force qu'il vous plaira de donner au ratafiat. Le syrop étant fait selon les règles, vous l'ajouterez à l'eau-de-vie. Ayant remis le tout dans une cmche, bouchez-la bien et pla– cez-la ensuite au soleil pendant trois semaine~; après quoi , si le ratafiat est louche, vous le passerez à la chausse ; s'il est clair, vous- poui:· rez vous en dispenser. · 222. 4. Prenez une livre de cassis bien mûr; épluchez-le grain à grain, écrasez-le dans une grande terrine, après quoi vous le jetterez ainsi écrasé dan~ une cruche. Ajo11tez·y quatre pintes d'ean-de-v1e, et par chaque pinte, six onces de sucre un peu i:apé. Si vous Je jugez à propos, vous pourrez aJOLiter quelques cloux de gérofle. et de cannelle, mais trt-s-p('u. Le par.fum du Ratafiat de Cassis.