1804 Art du limonadier

2'.20 L'A R T qu'on y aura ajouté de nouveau. La liqueur aura un ton convenable , bouchez - bien la cruche, et placez-la dans un lieu tempéré. Il seroit fort inut.ile de peuser à la mettre au soleil, il n'a presque plus de force dans la saison, où l'on peut faire le ralafiat. Les coings sont rarement mûrs avant le mois d'oc. tobre. Pour bien faire, il faudroit onbliPr le ratafiat pendant tout l"hivPr, afin de l'ex• poser l'été suivant au soleil. A pres l'avoir passé par la chausse, il sera d'une couleur char– mante , jaune et bien ambrée. Ce ratafiat est stomachique. Ratafiat d' Angélique. ~25. 7. Prenez des côtes d'angéliqne dans la saison nouvelle et dans sa plus grande force, c'est-à-dire, quarad la tige est dans tonte sa hauteur ; cependant il ne faut pas attendre que la fleur en soit tout-à-fait ~panouie. Re– jettez les feuilles comme moins bonnes, cou– pez les côtes par quartiers, écrasez-les gros– sièrement dans un mortier de marbre , em– plissez-en une cruche jusqu'à la moitié, ver– sez par-dessus de , l'eau - de - vie , tant que la cruche pourra en contenir , bouchez - la exactement. Placez - la ainsi au soleil pen– dant un mois. Versez pour lors votre infusion dans une autre cruche, laissez-bien égoutl'er !"angélique , pour ne rien perdre. Ajout.~z s.ix onces de sucre en poudre paL' pinte