1804 Art du limonadier

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L' A Il T ture qnatre Jivres de sucre, metfez le tout dans une poële à confiture, que vous placerez sur le feu, et lp1e vous clarifierez au blanc d'œuf, selon l'art. Continuez la cuisson ; quand le syrop sera au perl ',, versez-le promptement snr du nouveau capillaire bacbé, que vous aurez mis dans une terrine , couvrez bien celle terrine, et, quan

Syrop d'Écorce de Citron.

273. 13. Prenez cinq onces de zestes récens de citron , mettez-les dans une cucurbite de verre , que vous aurez soin de bien échauffer auparavant et par degrés; si vous craignez de casser la cucurbite , servez-vous d'un vais·