1804 Art du limonadier

D U L I M: 0 N A D I E R. ~53 c\1le se prJcipiter au fond du matras; laissez reposer le lout pendant

Autre Syrop de Pommes.

270. 10. Prenez la quantité qn'il vous plaira de pommes de reinette, coupez-les parrouelles as~;ez fines; rangez-les par lits sur des petites règles de bofa fort hroites, traversant en tout sens la terrine d'un bord à l'autre; commencez par faire nn lit de rouelles de pommes, ensuite un lit de sucre en poudre , et. puis un lit de rouelles de pomme ; portez la terrine arrangée dè la sorte dans un lieu frais, pendant viagt-qua– tre heures. Le sucre ne manquera pas de se fon– dre et d'entraîner avec lui tout ce qu'il y a de sa– voureux et de plus aromatique dans la pomme, et vous aurez Je lendemain un syrop très– agréable, qui le deviendra encore davantage, si vous le parfumez avec l'esprit de citron ou de l'eau de fleurs d'orange. 271. 1 r. Prenez une once de capillaire du Canada, mettez-le dans une terrine ve.rnissée; versez par-dessus quatre livres d'eau bouillante, laissez d'abord lïnfosion pendant douze heures sur de la cendre chaude; exprimez et coulez cette infusion, elle vous donnera une forte tein– ture de capillaire; faites fondre dans cette tein- Syrop de Capillaire.