1804 Art du limonadier

:.i8o L' .A Jt T les monde de leurs queues et de leurs grappes, qui sont inuti~es ; puis on j~tl:e dans un mor– tier une partie de la groseille, qu'on écrase d'abord, et à lariuelle on ajoute une partie des framboises; on écrase encore en roulant dou– cement le pilon, mais assn long-tems pour que ces deux frui ls soient mêlés intimement, et on continue jusqu'à ce que tout le fruit soit em– pfoyé. 011 jette le liquide dans un vaisseau de grès, et on laisse reposer pendant vingt-~uatre heures, puis on le verse dans de gros Jrnges, t}U'on e\'.prime d'aborJ très-doucemenl et l'un après l'antre sous la presse : après quoi l'on mesure la liqueur, et on y fait fondre huit onces de sucre en pain par pinte; on mesure ensuite autant de chopines d'esprit de vin, qu'on verse dans le vaisseau , gui confient le suc de ces frnits. On agite fortement le mélange, et on le met en réserve, jusqu'à ce que les mûres soient en état d'être cueillies. On passe pour lors cinq livres de ces fruits, qu'on écrase, on ajoute trois chopines d'eau, on fait jet ter un bouillon couvert; on laisse refroidir pendant trente-six: 11eures, on verse dans de gros linges, on ex– prime sous la presse, on mesure la Liqueur, on y fait fondre huiL onces de sucre par pin le et 011 ;.1joute autant de chopines d'esprit de vin, qu'il y a de pintes de 1ic1ueur; on verse le mélange dans celle gui a été mise en rést>'rve, on ;igite forlement le vaisseau lrois ou quatre fois dans le premier mois, et on laisse mûrir la liY.ueur pendant une année. Le vin de framboises se conserve aussi long– tems ciue les autres vins de lic1ueur, il acquière