1804 Art du limonadier

D U L I M 0 N A D I E R. .S7 ]es abricots les plus fermes; et quand les frui~s commencent à changer de couleur, et à molhr faiblement sous les doigts, on les enlèYe avec une cuiller, on les arrange sur des tamis; et après cetle opération, on retjrc le vaisseau du feu, on laisse refroidir le syrop, on y verse une pinte et demie d'esprit ae vin et un demi– septier de bonne eau de fleurs d'oronge; on agite forlement le mélange, on le fillre au travers de la chausse, on verse la liqueur dans un vaisseau, on y couic doucement Je fruit, on la bouche bien exactement , on la met en réserve , et on obser;-e d'agiter de denx en deux jours , jusqu'à ce que le fruit se soit précipité au fond du vaisseau ; on y ajoute pour lors environ une chopine d'es- 1prit de vin; on agile le tout ensemble, et on réserve pour en user deux ou trois mois après. Raisin muscat à l'eau-de-vie. 63. 7. On chojsit Je raisin Je plus gros et Je plus mûr, on l'égraine et on en fait ôter les pépins; on pèse six livres de ce fruit, puis on fait in foser une demi-once

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