1804 Art du limonadier

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L'A R T goût de l'eau et du bois : on expose le baril au ' soleil pendant un mois ou six semaines, et on le remplit tous les matins pendant ce tems; on observe sur-tout qu'il ne faut qu'un baril d e dix pintes pour toute cette composition, afin d'avoir le reste des trois autres pots pour le remplir j on mettra ensuite à l'endroit du bondon une petite plaque de fer blanc percé à jour, qu'on attache avec quatre broquettes. Après avoir laissé Je baril exposé au soleil pen– dant un mois ou cinq à six semaines, on le m ettra à Ja cave , et on en ôtera la plaque pour y substituer le bondon; si on a de la liqueur de reste , on la remplira chaque quinze jours dans la cave; à la pleine lune de mars, on tirera cette liqueur , et on la mettra en boui eilles. 9t. 4. On prend une certaine quantité de bon mit>l blanc, et huit fois autaut d'eau de puits ; on fait un peu clarifier l'eau dans un chaud roo de cuivre bien étamé, ensuite on y jette le miel, et on fait bouillir ensemble. Pen– dant qne la liqueur bout, on l'écume avec soin jusqu'à ce que le tout soit rédu it au tiers. Tout cela consiste à ne laisser bouillir ni trop ni trop peu: l'hydromel era fait, lorsqu'un œuf frai: pomra y surnager; au reste, il faut le faire bouiilir plus ou moins, selon la quan– tité de miel qu'on emploie; le meilleur miel n'a pas besoü1 de rester aussi long-tems que le moindre : lorsqu'il est encore chaud , on le Hydromel à la façon de Russie.