1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

I"OO L'ART DE COMPOSER facile pour faire les liqueurs simples, les }j.. queurs composées, et les liqueurs plus com– posées. A l'aide de cette méthode nette et circonstanciée , on répétera, on inventera, on perfectionnera sans peine toutes les li– queurs connues et inconnues. Il est bon d'avertir ici que quoique je me sois fait une loi de marquer les doses avec l'exactitude la plus scrupuleuse, il ne faudra cependant pas toujours s'y conformer à la lettre. Il arrive souvent que les drogues que l'on emploie ne sont pas toutes d'une égale bonté; les plantes sèches, par exemple, sont bien différentes des plantes nouvellement cueillies; la cannelle, les semences , les raci– nes sont souvent altérées, soit de vétusté ou par acciden~ Il peut donc arriver, surtout dans les compositions compliquées, qu'une drogue soit bonne, l'autre médiocre, et une troisième fort mauvaise. Dans -ces sortes de cas, il faudrait agir avec prudence, avoir re· cours aux règles de combinaison, suLstituer une substance à une autre, etc. Un peu de pratique donnera cette intelligence.